春天来了，各种花儿争相开放。当然了，花儿除了能观看，还能吃呢~这次小编给大家介绍一下洁白幽香的茉莉花！

　洁白素雅、芳香浓郁的茉莉花素有“人间第一香”之美誉。南宋著名诗人刘克庄有诗云：“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉，野人不敢烦天女，自折琼枝置枕旁。”

　小小一朵功效多

　茉莉花在中医眼里，是一味常见中药材，它味苦、辛，性温；归脾、胃经，有和胃行气，健脾止泻之功。常喝益脾胃、除口臭，不仅让人唇齿生香，还有很多的保健功效。

　01

　舒肝解郁

　与玫瑰花一样，茉莉中含有的一些芳香物质能够通过降低心率和改善副交感神经兴奋程度从而起到镇静作用，使不适感降低，从而疏肝解郁。对肝气郁结引起的胸胁胀满、气滞疼痛者尤为适合。

　近代医家王一仁所著的《饮片新参》中提到其有“平肝解郁，理气止痛”之功效。

　茉莉花茶还含有许多对肝脏有益的成分，不仅醒脾和胃，还有保肝明目的功效。

　02

　消炎去火

　茉莉花煎水外用也有助消除一些炎症。比如《现代实用中药》记载茉莉花“洗眼，治结膜炎。”

　另外，茉莉花性温，但是能清虚火、去寒积，在乍暖还寒的春日使用，最为得宜。

　比如清代药学专著《本草再新》中记载其“能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”

　03

　和胃行气

　有研究证实茉莉花提取物有保护胃肠道粘膜的作用。因此，当我们出现腹痛、腹泻、恶心等胃肠不适症状时，适当喝点茉莉花茶，可以起到很好的改善效果。

　04

　减脂清肠

　茉莉花中含有儿茶素和咖啡碱的成分，这两种成分都有助于消化和减脂，因此，平时喝茉莉花茶可以帮助减肥。

　除了泡茶还能入菜

　茉莉干花可泡茶饮用，取茉莉花3~5g，白砂糖适量，以沸水冲泡加适量白糖频频饮用，能理气疏肝解郁。

　鲜茉莉花则可入膳食用，别有一番芬芳。但需注意的是，茉莉花烹饪之前要焯水，不然有比较重的苦味，焯完水后要马上过凉水，再轻轻挤去苦水。

　茉莉花炒蛋

　食材：鸡蛋4个，茉莉花30克（鲜茉莉花为宜），食盐1茶匙，葱1根，油适量

　做法：茉莉花洗干净后用盐水焯一下，去掉一些苦涩味，并沥干水分，鸡蛋打散加入葱花，加入少许盐打匀，油热后倒入鸡蛋，稍微定型后划散，加入茉莉花，再加入半茶匙盐，翻炒均匀即可。

　茉莉雪梨银耳汤

　食材：茉莉花5克，银耳10克，雪梨1个，黑枣8颗，冰糖10克

　做法：雪梨去皮，切块，将银耳用温水泡发，清洗干净，放入锅中，加适量清水，放入雪梨块，放入黑枣，大火煮开，转小火煮至银耳软烂，撒上茉莉花煮开，即可关火，喝时依自己的口味调入冰糖。

　茉莉鸡丁

　做法：取鸡脯肉、茉莉花各50g，枸杞、盐、酒、味精适量。将茉莉花开袋漂洗干净备用。将鸡肉切成丁，用酒加盐略腌。3.起油锅，将鸡肉炒熟，调入味精，起锅前加茉莉花、枸杞装盘。

　这些人不建议多吃

　神经衰弱者

　便秘人群

　发烧患者

　贫血人群

　体寒的人群

　肠胃不好的人